【業餘廚子】不加一滴水就能做出美味的紅燒肉

美食本身是沒有正確的,適合自己的就是美食
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材料:

黑豬五花肉,蔥,薑,萬字醬油,紅葡萄酒,1 八角,3 bay leaves ,balsamic vinegar。

做法:

五花肉入冷水煮開,瀝幹,加入鑄鐵鍋中火幹煎至出油,表麵金黃色。

加入蔥,薑,香葉和八角炒香。

加萬字醬油和一點 balsamic vinegar 翻炒上色。

壓力鍋內加一大杯紅葡萄酒加熱至沸騰,倒入上色的五花肉。蓋蓋,開meat stew 20分鍾。

自然放氣後,打開,加入洗淨切塊的海參,蓋蓋, 還是meat stew, 10分鍾。等自然放氣後打開,開炒菜擋至湯汁濃稠即可。

因為是壓力鍋所以不需要加水,醬油和葡萄酒就夠了。肉和海參本身還會出一點水。

是不是看著挺好吃呢?希望多吃高蛋白食物可以增加免疫力:)用紅酒做的顏色是不是跟用老抽差不多呢?吃起來香很多。

我沒有加糖,最後還把油撇掉了,希望吃了不會真太多的肥肉:)

再來一盤蔬菜,晚飯就搞定了。

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回複 '閑暇食光' 的評論 : 謝謝
業餘廚子 發表評論於
回複 '梅華書香' 的評論 : 謝謝你喜歡
業餘廚子 發表評論於
回複 '舒嘯' 的評論 : 鴨或者雞都可以的。做完了給我看看啊~~~
舒嘯 發表評論於
問個白癡點的問題:同樣做法,把豬肉換成雞肉或鴨肉可以嗎?
閑暇食光 發表評論於
做的真好!!!顏色很漂亮~~
梅華書香 發表評論於
美味,實惠,值得永久收藏啊!
曉青 發表評論於
回複 '業餘廚子' 的評論 : 我這兒五花肉不帶皮,做出來不好吃。我隻能做排骨。
業餘廚子 發表評論於
回複 '北美_原鄉人' 的評論 : 美食家!完全讚同。葡萄酒一定要是自己喜歡喝的dry wine. 帶甜味的紅酒或者帶果香的酒不行。謝謝
業餘廚子 發表評論於
回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 普通鍋慢慢煮會更好吃一些
業餘廚子 發表評論於
回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 要自己喜歡喝的dry 紅酒,要不不會好吃。
業餘廚子 發表評論於
回複 'mychina' 的評論 : 哈哈,稀客到,上一杯茶
北美_原鄉人 發表評論於
沒錯,我也隻用葡萄酒和醬油不加水。CA產的紅葡萄酒白葡萄酒大罐10刀左右很便宜。酒不僅能消除肉本身的腥味異味,還能夠促進蛋白質化學作用和油脂的降解。燉出來的肉又香又酥又糯,肥肉不膩,入口即化,瘦肉不柴,有汁有味。下次要向你學習生用冷水煮開,然後煎出些油來再上上色。不過你可以試一下就用慢燉兩到三個小時也不錯,據介紹,這樣肉中膽固醇也降解的更多,更健康更好吃。
BeijingGirl1 發表評論於
紅酒有講究嗎?
BeijingGirl1 發表評論於
你要升米其林啦! 我做肉做魚都不放水。 你這個太讚了。 收藏。 不過我沒有壓力鍋。
mychina 發表評論於
我要吃你這個紅燒肉,估計我能吃一大盤!哈哈哈,看著就香!
業餘廚子 發表評論於
回複 'TRUEFIRE' 的評論 : 我很多年不買料酒了,偶爾會買一瓶上好的料酒。基本都是紅白葡萄酒做菜。 我看了一下今天的廚房,隻有一瓶山西老陳醋是中國產的。 其實好吃就可以了. 我做紅燒沒有老抽,沒有糖,不光我覺得好吃,就連朋友來吃飯時我告訴他們沒有老抽沒有糖,他們都不信。
業餘廚子 發表評論於
回複 '雅佳園' 的評論 : 香葉是 bay leaves. 老美店裏買的。
業餘廚子 發表評論於
回複 'bluekitty' 的評論 : 我其實很少吃這麽多肉的,最近一年吃了很多
業餘廚子 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 跟你學的,你經常做紅燒排骨,我家裏隻有這包五花肉,就做了
TRUEFIRE 發表評論於
太好了!我做菜喜歡用葡萄酒,可有人說中國菜用葡萄酒味道和顏色就會不倫不類!大廚怎麽看的?:))我隻要是怕買的料酒是假貨啊
bluekitty 發表評論於
太饞了,都是我的最愛啊。
雅佳園 發表評論於
香葉英文叫什麽? 很誘人的紅燒肉, 配方看著就不錯, 記下了, 謝謝分享!
曉青 發表評論於
饞死人了!
業餘廚子 發表評論於
回複 '紅靴子' 的評論 : 我看見鍋上麵有pressure high, low, etc. but I do not know how to adjust. I usually use the presetting and adjust the time.
業餘廚子 發表評論於
回複 '紅靴子' 的評論 : 謝謝找出問題,修改了方子。我用的是 instant pot, 開meat stew。
業餘廚子 發表評論於
回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 嗯嗯,是挺好吃的,(純粹自吹自擂,LOL)
紅靴子 發表評論於
真漂亮! 下麵的蓋蓋20分鍾,是用pressure cook 擋嗎? 用high, normal 還是 less?

壓力鍋內加一大杯紅葡萄酒加熱至沸騰,倒入上色的五花肉。蓋蓋20分鍾。
亮亮媽媽 發表評論於
這紅燒肉做得太漂亮了。讚讚讚!
業餘廚子 發表評論於
回複 'mymover' 的評論 : 一定一定的,謝謝你的方子
mymover 發表評論於
回複 '業餘廚子' 的評論 :
特別簡單,你那有缺德舅的便宜酒,根據自己的喜歡試試:)
業餘廚子 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝,自我感覺不錯:)
業餘廚子 發表評論於
回複 'Blue-Crab' 的評論 : 謝謝藍蟹喜歡
業餘廚子 發表評論於
回複 'mymover' 的評論 : 我還琢磨著做你家的那個酒呢
mymover 發表評論於
這功夫菜太厲害了,隔著屏幕都能感覺到香飄四溢。
Blue-Crab 發表評論於
這個做得漂亮!記得剛來美國那會兒這樣的紅燒肉一頓能吃上半碗。
菲兒天地 發表評論於
漂亮!
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