回國吃的香港三星米其林

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2020大年初三(1/27)在香港吃的米其林是老牌的粵菜館發展起來的,也有粵式茶點, 被評為三星有些年頭了。  我們中午去的, 點了粵式早茶的點心, 同時也點了正餐的菜。 餐館在著名的中環地區,因為知道大樓在臨海路邊,預定時就說要靠窗的位置。 當時被告知靠窗要提前3個月訂, 但會盡量給我們安排。 感覺那天很運氣。   

   

上圖是吃飯時可以看到著名的天星小輪來來回回在尖沙嘴和中環之間擺渡。 哈哈, 很象紐約和新澤西之間的渡輪。 

要了粵式早茶著名的小籠包和叉燒包。每份100 港幣三隻。 服務生說我們後麵點的菜比較多, 建議每份隻要兩個, 價錢也相應是2/3.    叉燒包的賣相很好, 同時上來了三種醬汁。  皮薄餡大, 裏麵的叉燒肉味道也好。  小籠包每一隻都有一個小提籃來裝, 配薑末和醋為汁。做工考究。 下圖中右側為包子打開圖。

  

  

除了我要了一碗牛奶燕窩羹,  我們點的幾個菜都很家常。土豬肉,檸檬雞,和一個素菜什錦絲(下圖)。 年夜飯裏我買的半成品粵菜版佛跳牆,裏麵的鮑魚,魚翅,蹄筋和花膠?,老公都不吃。鮑魚吃了一口被吐出來說 “yuck”, 其它的都拒絕再試。 這個三星米其林裏麵的這類菜品我們就都沒有點。 好處就是省錢啦,老公還振振有詞笑,“什麽花膠,不就魚肚麽”。  每個菜都有一個“高級”名字, 忘了。     

         

檸檬雞配的奶油調料非常好 (上圖右上角)。  豬肉據說是一種特殊飼養的土豬,肉非常細嫩和香, 應該是豬青年。素菜絲吃了一半才想起留個影哈。雖然裏麵的蛋絲,香豆腐絲,筍絲,香菇絲等很普通, 但是加工得很細致,每一根豆芽都是掐頭去尾的。 

後麵的甜點要了奶油麻團和榛子酥。 做法非常中式, 感覺比西式甜點差很遠。因為榛子酥很幹(半份),配了果凍裏麵有枸杞。   

    

三星米其林的菜點用料和製作都很講究。 普通的菜吃出了不普通的味道, 這應該就是餐飲中的上流水準吧。 菜品都不油膩, 就吃出來菜肉本身才有的鮮香。 價錢也合理。  總共花了不到2000 港幣。 普通的菜吃出不普通, 如果吃16頭鮑的話, 每隻要就6千多。 其實很想要條魚的, 也不貴, 被服務員說太多了。 除非去掉其它的菜。   感覺在那裏吃飯, 服務員很怕客人會剩菜。 

香港中環還有一家米其林三星主打意大利餐, 前年回去時試過。感覺還是不如在美國西方人餐館做的好。 這家當時也想吃來的, 沒訂上位子。                 

BeijingGirl1 發表評論於
回複 'wenxueOp' 的評論 : 發你悄悄了。 謝謝。
wenxueOp 發表評論於
引人流口水。請問餐館名字是什麽?
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'Blue-Crab' 的評論 : “京妞,狼終於還是來了。一直在說泡泡要破了,沒想到居然是Covid-19。”
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是啊, DJ 28800 時就覺得也太玄乎了, 結果它就是衝到29500。 這和2007時一樣瘋了。 那次是因為次貸, 這次契機是因為病毒, 但是實質也是這些年發的債。 好嘛, 全球發債。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '黑貝王妃' 的評論 : “西的東西還是西方好,香港英式西餐!我不太喜歡英國西餐。”
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特別同意! 在西歐目前還是最喜歡法國和意大利飯。 英國差一點, 德國最一般。 但德國人的機械和工程最棒。 :)
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '業餘廚子' 的評論 : 是的。 能吃的東西都是享受。
黑貝王妃 發表評論於
西的東西還是西方好,香港英式西餐!我不太喜歡英國西餐。
Blue-Crab 發表評論於
京妞,狼終於還是來了。一直在說泡泡要破了,沒想到居然是Covid-19。
業餘廚子 發表評論於
吃米其林是一種享受。謝謝分享。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'PeonyInJuly' 的評論 : “我也喜歡淮揚菜和江浙菜,可能和粵菜差不多的程度。總覺得北方菜太鹹。 粵菜中最喜歡他們的煲湯,和早茶那些小點心。
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握手下。 京魯菜係還好。 不過我們現在在外麵都吃得很淡, 所以還是覺得國內的餐館油鹽都太厲害了。 我每次下單都要吩咐少鹽少油。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '芋頭_2020' 的評論 : 上班還要管家, 孩子還小的話, 真的沒時間。 我現在已經覺得疲於奔命了。 越來越忙。 寫博就不能幹別的了, 比如看電視劇。 哎。。。
PeonyInJuly 發表評論於
回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 我也喜歡淮揚菜和江浙菜,可能和粵菜差不多的程度。總覺得北方菜太鹹。 粵菜中最喜歡他們的煲湯,和早茶那些小點心。
芋頭_2020 發表評論於
回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 我挺好的, 就是各種忙碌而已, 家裏家外,工作也特忙; 出出進進的。春暖花開了, 期待你多發博文。 我那天躍躍欲試想寫一篇博, 起了一個很庸俗的名字,叫做 2019夏武漢之行,:)想放幾個武漢小吃, 後來覺得很搞笑, 放棄了, 哈哈。 以後要多和你們請教。
BeijingGirl1 發表評論於
這次回國都沒吃到北京烤鴨啊。。。 悲催。 不過想想武漢,我就別吱忸了哈
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '芋頭_2020' 的評論 : “那天看一個國際孤獨等級表, 一個人吃飯是五級孤獨, 哈哈。。:)
文章裏所有的菜品都看著很讚, 京妞結束自我隔離期了吧? 問好京妞。”
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芋頭, 好高興看見你啊。 好幾天沒見了。 你好嗎? 我真是待的有點“呆瓜”了, 總覺得不能出門, 怕麻煩到別人。

“五星級孤獨”, 哈哈。 這次發現我很耐得住宅家生活呢。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 7月喜歡粵菜, 應該是吃的很清淡的。 我還是喜歡江浙/淮揚菜, 京魯其次也行。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 還好吧。 嗯, 比美國紐約的一星著名茶點 添好運 要貴一點。 那裏的招牌 雪頂叉燒包 也很好吃哦。
芋頭_2020 發表評論於
回複 'BeijingGirl1' 的評論 :
那天看一個國際孤獨等級表, 一個人吃飯是五級孤獨, 哈哈。。:)

文章裏所有的菜品都看著很讚, 京妞結束自我隔離期了吧? 問好京妞。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '唐西' 的評論 :一個人就少了很多吃飯的樂趣啊。 :)
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'ziqiao123' 的評論 : 都是普通的菜。 做的精致一點, 而已。 :)
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 鮑魚的大小不是論“頭”嗎? 這家餐館裏最大的就是4頭。 其剛才看裏一下我拍的照片, 其實還要貴呢。 16頭的每隻是6200 港幣, 30頭的1290。

其實真應該試一下, 因為做鮑魚的火候特別重要。 我們在家自己做的嚴格按照說明, 還是過火裏, 有點橡膠皮的意思了。
PeonyInJuly 發表評論於
粵菜是我的favorite!!
隻是晚上睡覺前點進來。。。唉,考驗自己的意誌力。。。 仔細讀了,100港幣3隻小籠包(叉燒包)感覺有點貴啊。
唐西 發表評論於
博主說:服務員很怕客人會剩菜。
是的,是這樣的。這是所有米其林飯店的通病。前幾年法國的一個三顆星的米其林老板為被人摘掉一顆星,而憤然自殺了。
還有米其林飯店的上上下下最怕那些單個去吃飯的,老以為是米其林派來的臥底。一星的米其林每年要被暗查至少五次,而三星的要被臥底拜訪至少二十多次,以確保米其林的”榮譽”。而榮譽的後麵,是滾滾而來的生意。
如果一個人去吃,從不拍照,對菜色懷上”藐視”的態度,一付食家的神態,那麽廚房裏頭一定”炸鍋”,交頭接耳之後,你的菜一定是精心打照的。服務生也來搭訕諸多,眼神也與他日不同,因為要保”星”或者要拱星。
其實享受一頓頂級的米其林飯菜,不管它是幾個星,我的建議就一個人去,待遇一定”非同凡響”。當然食客本身也須有相對應的派頭,俗稱”巴黎乞丐”。記住,飯前飯後不要拍照,桌上放一張A4的白紙,上麵再壓上一支筆。
Enjoy!
ziqiao123 發表評論於
高大上啊。看上去很美味。
暖冬cool夏 發表評論於
什麽是四頭鮑,跟普通的鮑魚一定不同,否則6千塊太貴了:)
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '我生活著' 的評論 : 那裏我很熟啊。 深圳最熱商圈之一。 生活也很熟悉深圳嗎? 真好。。。
我生活著 發表評論於
深圳聖廷苑的茶點和粵菜也很不錯,香港人喜歡到那裏喝早茶,下次回去可以去嚐嚐。
BeijingGirl1 發表評論於
回複業餘廚子2020-02-26 04:05:33
我也是。 雙重的享受。

業餘廚子2020-02-26 04:05:33
喜歡去吃幹幹淨淨的餐廳是漂漂亮亮的東西 :)
BeijingGirl1 發表評論於
回複Blue-Crab2020-02-26 03:30:35

Blue-Crab2020-02-26 03:30:35
台灣的東西還真的不貴!
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '康賽歐' 的評論 : 謝謝康康。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '梅華書香' 的評論 : 哈哈, 歡迎來訪。
康賽歐 發表評論於
看著很好!
putishuqian 發表評論於
包咂?
bjszh 發表評論於
Tomorrow? Haha...
梅華書香 發表評論於
美美的好收獲啊!
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'spot321' 的評論 : 謝謝!
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 是啊是啊, 要懂得感恩。
spot321 發表評論於
不錯!
多倫多橄欖樹 發表評論於
好運氣,有好吃的,還健康歸來了。
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