今天的天氣有點冷,烤點什麽來暖和暖和吧。
喜歡酥皮點心,卻不喜歡其繁瑣的做法。
不過,這個大包酥的做法倒是簡易一些。謝謝這位美眉的無私分享。
我來試試吧。
按照她分享的配方,我用椰子油取代了植物油,內陷包的類似五仁月餅的餡料。當然,餡料可以隨自己的喜好來包,做法就按照視頻中的做法。
水油皮原料:中筋麵粉250g,水120g,糖20g,椰子油40g。
油酥原料:中筋麵粉100g,椰子油70g。
撒在油酥上的麵粉:30g。
蛋黃液和芝麻少許裝飾表麵。
350F,烤30分鍾。
當然和小包酥的做法相比,酥鬆性和層次性略有不足,但是優點在於簡單快速。
大包酥的做法將油酥一次包入麵團內,再分割成等分,快捷方便。但是在製作時,油酥的質地要細滑,不可過硬,否則不易擀開。
用這種方法也可以來做其它的酥皮點心,比如菊花酥,蟹殼黃燒餅,老婆餅。。。等等。
有時間再來試試吧。