有個蘭州朋友拉麵一絕，每吃一次他的拉麵，LG就會讓我學藝。說了幾年，一直沒信心學。去年回國，老爸說要吃拉麵。小妹說可去她同學家學，鼓足勇氣去學藝。
原認定太難學不會的拉麵原來沒有那麽難。跟著師傅一根根拉，雖說粗細不勻但還像那麽回事。馬上在師傅指導下揉了一團麵，第二天心情忐忑地拉了6碗牛肉麵，爸媽吃了誇好。回加拿大後繼續拉，開始幾次按師傅所教 ---- 煮開一鍋水，麵片切條，一根根按扁（或搓圓）後彈打，下鍋，感覺兩手不夠用。一天看到篇“家常拉麵”的帖子（很抱歉，沒記下作者名），發帖MM將麵片切條後搓成條備用給我很大啟發：好主意，這樣就不會手忙腳亂了。連著2個周末做拉麵，確實得心應手很多。
1）不敢跟朋友的蘭州拉麵比，那是大師級。
食料及步驟（3-4人）
1. 500ml普通麵粉（all propose）；
2. 140ml溫水（45度左右，手試溫熱的感覺）；
3. 1茶勺（5ml）鹽加入水中溶化後打入1個雞蛋，稍打散即可；
4. 將水一點點加入粉中，邊加邊揉，揉到表麵光滑時用保鮮膜蓋好，放置餳（需餳2個小時以上，最好隔夜揉好放冰箱）。或用機器揉5分鍾左右後放置餳;
5. 餳好的麵分2份，按成圓片狀。將圓片切成半公分寬條，搓圓（若拉扁麵則將條按扁），塗點油用保鮮膜蓋好餳（我一般放冰箱，臨煮前半小時取出回溫）；
6. 水燒開後將麵條一根根即拉即下鍋煮。
吃著滑爽又非常筋道的拉麵LG說：“自家拉的麵就是好吃”。好吃，那我就拉，好像也不是那麽難。再說，我也想吃。
2）揉好的麵團
3）按成圓片
4）搓成粗條，一盤可拉2碗麵。
5）剛開始，拉得戰戰兢兢，怕斷。多拉兩次得心應手多了，像小孩玩橡皮泥。
6）牛肉湯麵。其實，啥調料不要，用橄欖油一拌，一股麥香，好吃。
7）
8）排骨湯拉麵
9）
發這個貼不是顯擺我的拉麵技術，實事求是說給朋友當徒弟都不夠格。隻是想給愛吃拉麵卻沒信心的人一點鼓勵：不會拉麵？沒關係，拉兩次就會了。真的，餳透的麵韌勁很好，不易斷。
10）去大師傅家吃拉麵，在他指導下拉了一把，啊哈，必須得瑟.
生活小廚：
- 公做豆腐婆澆汁---福建豆腐
- 江南女人做的油潑辣子麵
- 油淋雞
- 幾盤好吃易做的家常魷魚
- 鮮貝蝦球魚片和請客的幾個菜
- 番茄黃瓜麵條怎麽辦，涼拌
- 涼拌熱烤吃土豆
- 彩椒紅薯粉條，蒜茸白酒青口
- 扔進烤箱的蔬菜
- 不放一滴醬油的紅燒肉
- 蔥薑龍蝦，酸菜魚，香煎幹貝，煎封魚
- 我的第一鍋豆角燜麵
- 一碗拉麵引來的幾頓大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨
- 不會拉麵？沒關係，拉兩次就會了。
- 茄子豆腐煲，素燜筍幹
- 排骨蒸芋頭
- 什錦鍋
- 大排，陽春麵
- 一碗粥，兩個花卷，幾盤蔬菜
- 飯祖宗要吃的炸醬麵
- 糖醋粉絲,麻辣粉絲
- 濕烤羊腿
- 煎封桂花魚
- 奶油南瓜湯
- 肉,可以涼拌著吃
- 蒸, 燒, 烤, 湯, 煎，排骨的不同做法
- 烤鮮（幹）貝, 煎鮮（幹）貝
- 女兒為我過生做的菜-----蔥薑焗龍蝦
