水分子性質在生物化學反應中起重要作用，所以生物包括水分子特性。特性就是strongly polar也就是O帶負電荷H帶正

正電荷。因此解釋水能溶解所有帶電荷的，比如離子。不溶解不帶電荷的比如碳氫化合物 -油脂，細胞膜。比如表麵張力，解釋毛細作用。