攝入量,如果同樣吃新鮮肉,攝入的脂肪對人體的危害大於亞硝酸對人體的危害,再加口感持久味道好,也許還是可以保留和發展的,醃製的東東通常看上去比較不起眼,但一旦吃過就特別耐吃和持久,食客往往留戀忘返,有點像俺們中國文化,外表一般可特別耐久,可食性強.