要說吃在中國的一個可取之處，據我的觀察，就是普遍使用那種大型商業洗碗機，自營或者外包餐具消毒業務。

這個也是中國餐飲界近年來的一個進步。

除非非要跑去那種蒼蠅小館就非要品嚐那獨特的一口，一般中等檔次或以上的餐館在餐具衛生上還是有保障的。

海外的中餐，雖然也慢慢有用商業洗碗機的趨勢，但很多是人工洗，特別繁忙的時候，不一定能保證衛生。