相對中國而言，日本非常傳統和守舊。我想很大程度上是因為地理環境造成的。 因為島國，進出都相對困難，所以外來文化的交流衝擊

相對可控，人們習慣也情願按老規矩辦事。

如果你去京都逛逛，當然不是旅遊景點，而是大街小巷，你會發現不少老餐館，如老字號，店麵都非常窄小，裝潢都非常老舊。  吃飯時間，門外排隊，等到進屋，然後發現裏麵還得排隊，不過可以坐板凳。 一般餐館裏麵就是那麽幾張日式的小飯桌。  人們通常會想，既然客源增加，當然是擴大門麵，增加收入。 但許多老字號就是一成不變，墨守成規。  我猜這是因為他們的集體主義精神，忘我精神的影響。 也許他們會想：擴大經營，我就無法維持飯菜原有的質量，這怎麽對得起我的老客戶呢？  也許他們會覺得安安穩穩過日子就好，做好本分就好。

所以會情願掙少些，也不願意擴大門麵經營。  如果如此，這是相當高的境界，日本也許是最接近共產主義的國家。

這就是預約一年才有飯吃的原因。 有機會你去吃一回。  雖然盤子小， 但加起來也不少，通常吃完後就沒有食欲了。