這個東西法語叫Les ris de veau，是法餐裏的一道經典前菜，中文可以翻譯為“小牛胸腺“，這可是我多年來的最愛！

這種小牛胸腺隻有剛出生不久的小牛有，長大後這種腺體就會萎縮退化，所以成年牛反而沒有這個東西。法餐裏這道菜的經典做法就是香煎小牛胸腺，外麵煎得金黃微脆，裏麵軟嫩細膩，妥妥的外焦裏嫩，作為配開胃酒的前菜再合適不過了。不知道西班牙人喜歡怎麽做這道菜，從你圖片中很難看出來，要看具體的做法，會呈現出不同的效果，這幾張圖片中的菜都有可能是～