在意大利研讀美食的一年（64）什麽是food art？

來源: 西岸海豚於 2022-02-25 16:50:32 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

什麽是food art？一說美食藝術大多數人想到的是擺盤的藝術，而這種想法與實際上的food art是在相去甚遠。真正的 food art隻是在過去的幾年間起步，由於Ferran Adria 在食物創意上的革命性突破使得食物從吃喝拉撒睡的level坐直梯上到與其他藝術並肩齊驅的空間。上升空間很大，空間充滿誘惑，這也是我把自己發配到意大利，在自己的舒適區之外過日子的動力之一—係統地，徹底地了解它。

朋友圈：以為food art 就是擺盤的藝術，那是國人的無知和誤解。所以每次看國人創作的菜品，美輪美奐到都不忍動筷子，其實是本末倒置，刻意的堆放，許多放盤中的內容物還不是可食的，材料之間又是各自分離的，本來熱氣騰騰的食物，被僵硬地四處擺放，成了美食藝術的流浪兒。