這個基本算是公認了吧

Catherine Medici把意大利烹飪技術帶入法國上流社會的，成為法餐的基礎，不光是意大利人這麽說，這個在一般的culinary history的書上都是這麽說的呀。

不顧其實也沒啥好爭的，意大利作為文化和財富的中心遠比法國早，整體飲食文化肯定發達得更早的，但是法國後來擁有皇家集權下極度富有的階層，可以計較成本、不計勞力地追求精美的食物，所以十七世紀以後宮廷法餐有更高層次的發展，形成了成體係的、以繁複精致著稱的皇家餐飲文化，這點意大利沒法和法國比。不過要說平民美食，我跟你一樣，覺得法國就沒找到過性價比高又特別合口味的餐館。