你是假定餐館老板不greedy，把這個saving都轉給來顧客，事實是老板們都greedy，把這個錢都放自己腰包了

既不給服務生發工資，又不肯降價，錢都賺到自己腰包去了。美國餐館比起歐洲日本俄國一點不便宜（同級別的food quality），顧客另外還要加小費，很不合理。
舊金山市要求餐館必須給服務生買醫療保險，結果很多餐館就加個所謂的4.5%醫療費，後來consumer組織去調查，發現買保險根本不需要4.5%的費用，這又變成餐館老板賺錢的手段了。
歐洲日本因為勞工法的完備使得餐館老板必須保證員工的基本工資，不能把這個轉嫁到顧客身上，歐洲日本的餐館從服務到質量一點不比美國差，同級相比，比美國餐館便宜質量還好。