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1. 為什麽會影響甲狀腺？

十字花科蔬菜含有一類叫做硫苷（Glucosinolates）的物質，它們在體內分解後會產生異硫氰酸鹽。這種物質會競爭性地抑製甲狀腺對碘的吸收。如果身體缺碘，或者長期極大量地生吃這些蔬菜，確實有可能導致甲狀腺腫大或影響甲狀腺功能。

2. “一次吃兩磅”會有問題嗎？

• 生吃： 如果每天雷打不動地生吃兩磅（約900克）粗纖維的生十字花科蔬菜（比如天天大量喝生羽衣甘藍汁、生吃西蘭花），且自身本就缺碘或有甲狀腺結節，確實有一定風險。

• 做熟了吃： 隻要做熟了吃，基本不需要擔心。 烹飪（炒、煮、蒸）會破壞導致這種反應的酶，大大降低其對甲狀腺的影響。