零失敗烤牛排：）

試了一大圈，最後覺著這個流程簡單實用，零失敗：）

牛排買回來後，烤前三四天拆開包裝 沬上鹽 放入冰箱，可翻轉數次。

下麵最好騰空。 模擬美東店鋪 dry-aged steak：）

所需設備： 烤箱 （500 ° ）鐵板燒（iron cast)，溫度計。

所需食材： 洋蔥切碎（小香蔥更好），大蒜切片，黃油（butter) ，迷迭香（rosemary) ，紅酒。

最好用正式timer 手機上都有:)

開烤箱，預熱 鐵板燒 設500 (或最高) 約15分鍾

鐵板燒拿出放爐火上(高溫) 放牛排一麵煎兩分鍾，中間不要翻動！

烤箱設＂Broil” 把煎好的牛排和鐵板燒一起放回烤箱，－麵兩分鍾 關烤箱，

轉回爐火(高溫) 加黃油，洋蔥，大蒜，抄香後淋在牛排上，可翻轉幾次

煎多少時間取決於溫度計。下麵成熟度與牛排中心溫度關係供參考：

120為medium rare 140為well done

拿出放盤 並淋上鐵板燒的大部分油汁，室溫靜置 十分鍾

加小半杯紅酒和迷迭香 進 鐵板燒（可能有明火：） 倒出供沾醬汁用

切片 ，撒上（salt and pepper) ，開吃：）

肯定比一般牛排店好吃 可以從一般價位牛排逐漸升高

厚的比較好，太薄容易烤過，可能不需要2分鍾：）

 

主要參考 Chef Jean Pierre，強烈推薦

https://youtu.be/lVcTvHTn6Dw?si=nVZC7ALffHSVf2ML

 

四天後

主要食材

成品，叫板各家牛排店：）