紅葡萄酒的紅色來自葡萄皮，紅葡萄酒用紅葡萄，白葡萄酒用白葡萄，但也可以用紅葡萄，隻要去皮。

葡萄皮中含單寧，是紅酒的重要成分，口感上增加紅酒的body, 也是天然的防腐劑。醫學上說紅酒對心血管的好處來自葡萄皮。