【京味兒】“炸醬麵” 和傳統小點

先生出生在北京。雖然後來“因故”（也是一個很荒唐的故事）隨著他父母去了鄉鎮小城，但童年的一份“京味兒”“炸醬麵”，卻始終讓他思念不盡。無論我們家廚房的川味如何優勝飄香；無論我們所在的城市西餐如何強大美極，那分簡約的“炸醬麵”，卻是深種他心，任憑我們走到天涯海角，從來都不能忘卻。

每次在北京停留，必定要去尋找記憶中的那碗“炸醬麵”。大概很多次，都會評論，“不是童年那個味”。

去年秋天先回國，又特別囑咐了：“打聽一下北京的‘炸醬麵’”。

親戚是老北京。給了個新地方，叫“北平樓”。當時眉飛色舞地說，“那裏的京味兒很濃的，去試試你們的‘炸醬麵’吧”。

那天在北京，先生辦完了事。我們一起去奔“北平樓”的“炸醬麵”，隻是忘記了帶上親戚寫的地址，隻好搭了一輛出租。誰知開車司機卻並不知道“北平樓”在哪裏。冒昧用手機谘詢了親戚在北京的同學。這也是一個豪放的老北京，京城胡同的事，搞得清清楚楚。聽到她大聲有範兒的指導出租車司機：“‘北平樓’在牡丹園。過了橋，朝北走。開慢點兒，看見有個不大的店，門口有個老頭兒，手中提了一個鳥籠子，那兒就是‘北平樓’”。

如她描述，找到了“北平樓”。不大的店門口，很吸眼球地立著一個穿藍袍的塑像老頭。不免讓人想起舊時京城老爺子，閑散地溜達逛胡同。到達時是下午四點，還沒有開始營業。傳說中的鳥籠子，是掛在屋簷下，也還未放在老爺子手中提起。店堂裏麵很寬敞，擺放的都是四方木桌，布置得很有些家常民間味。牆上還貼有不少字畫，泛揚出陶陶的文絲雅韻。五點鍾鋪子開張，很快就見到客人絡繹不絕到來，都像是普通平民，人氣興旺。

菜單上幾乎清一色老北京特色，價位很平實。點了一桌的“京味兒”傳統小吃，花費也就¥百元略多。

 

“北平樓”餐館前的京城老爺子

 

臥虎藏龍的京城，不道是誰的“真跡”呐

 

菜譜裏選擇很多，都是傳統京味兒小吃，大都不貴

 

肉凍，豆汁，和驢打滾

 

很地道的老北京麵茶

 

老北京麻豆腐和清炒萵筍絲，川人大約欣賞不來這種“麻豆腐”

 

豬肉水餃和連著“思念”的“炸醬麵”

 

拔絲紅薯好功夫

 

 

“北平樓”的晚餐，很愛的是最後一道“拔絲紅薯”，可口甜蜜，絲絲酥脆。至於“炸醬麵”呢，實在是為它而去，可算是目前在京城裏嚐到過的“上佳”。不過，先生說，還不是他童年的味兒。看來，下次要繼續尋覓，那碗夢中的京味兒了，甚是不了情啊。。。