林語堂妙語：

嚴格的說起來，茶在第二泡時為最妙。第一泡譬如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當的十六女郎，而第三泡則已是少婦了。照理論上說起來，鑒賞家認為第三泡的茶不可複飲，但實際上，則享受這個“少婦”的人仍很多。