嗬嗬，全麥少油無糖也可以做出鬆軟酥香的桃酥

嗬嗬，全麥少油無糖也可以做出鬆軟酥香的桃酥

心言

全麥低油少糖麵點一直很難做得鬆軟，超市或者WHOLE FOODS賣的也好不了多少。受到上次做全麥芝麻香酥餅的啟發，我想應該是可以做好的，今晚試了一下，非常成功。烤出來鬆軟酥香，真的很好，現在介紹一下做法。

鍋裏放兩湯匙油，中火燒熱後放八盎司普通麵粉一杯，全麥麵粉一杯半，慢慢炒到淺黃色。這樣炒過以後麵筋失去黏性，就可以做酥軟的麵點了。常用的六成水油麵和四成酥油麵油太多，如果要減少油量就必須把麵全部炒熟。麵放涼備用。核桃或山核桃兩盎司，炒熟後碾碎，放一小碗裏，然後放花生醬一盎司，用一盎司溫水浸泡十五分鍾，攪勻後放麵裏，並打麵裏一個雞蛋，拌勻。再用一盎司溫水化開半茶匙鹽和半茶匙蘇打粉，和入麵裏，放三十分鍾。然後把適當大小的麵團撮圓，壓成四到五毫米厚薄餅，也可以用叉子壓上花紋。

烤箱設在375F，達到溫度後放入麵餅，烤十分鍾立即取出即可，不要拖過久，水分蒸發幹後會硬。

 

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