川菜也是我的最愛，因川菜實屬普通老百姓的菜係，取料

簡單，味重，且極易下飯。不像滿漢全席那些山珍海味根本不是普通老百姓能享受的起的。

我考察川菜的好壞，隻通過兩個菜，一是夫妻肺片，二是麻辣豆腐，這兩個菜做的好，其它什麽水煮魚、辣子雞就都不會有問題。我最喜食的是水煮魚。

北京被滿清攻占後，明朝的大臣自殺的自殺，逃跑的逃跑，以前的飲食文化基本斷絕。後清朝的宮廷菜也不是滿漢全席，二是以魯菜為主，蓋因清宮的廚子都是來自山東威海一帶。

頂好文！