過去山西人走西口就是去張家口，西口大羊有名，吃霸上野蔥長大，涮肉沒膻味。

80年代，每逢初秋，去長城的路上常常見口外農民還是牧民趕著成群的羊翻過八達嶺到北京販賣，供北京老饕冬季涮肉。