玫瑰糕 (Chinese Rose Rice Cake)
這道糕點清香美麗，口感豐富有層次，既可做早餐也可做下午茶點心。玫瑰花芳香，有舒肝解鬱，理氣散瘀及養顏護膚之功效。吃不完的玫瑰糕冷藏可保存3天，吃時微波爐高火叮30 秒即可。
玫瑰糕是古代宮廷糕點，有多種做法，這裏介紹家常做法的一種。
準備/製作 (PREPARATION): 40分鍾
烹飪 (COOKING): 20分鍾
量 (SERVES): 10份
食材 (INGREDIENTS)
大米 (rice) 1杯
幹玫瑰花 (dried roses) 1/3杯(15g左右)
豆奶或牛奶 (soybean milk, or milk) 1杯
糖 (sugar) 3大匙
油(oil) 2大匙
做法 (DIRECTIONS)
準備工作：大米洗淨，事先浸泡2小時。
A.幹玫瑰去蒂, 從外向內撥開花瓣，丟棄枯黃的花芯和花蕊。這個比較費時；
B/C/D.做熟糕粉：浸泡後的大米瀝幹，入平底鍋，中火炒15分鍾左右。每隔2-3分鍾，振動鍋柄，使米粒均勻受熱。至水分全幹，米粒呈微黃，有香氣並開始爆裂，熄火。稍涼，加一半的玫瑰花瓣，料理機打成玫瑰糕粉；
E/F.豆奶或牛奶用微波爐高火叮2分鍾，加糖溶解。溫熱時，加剩餘的玫瑰花瓣，攪一下。再加油和糕粉，攪勻成糕團；
G/H/I.糕團分10份，每份45g左右，搓圓後放入月餅模壓花。壓模時，花片上刷一層薄油，防黏。
貼士 (Tips)
a. 沒有月餅模具，可把糕團放入任何餅幹模整形。或放入一方形容器壓平，脫模後切塊。
b.1杯大米，也可以用4/5杯大米加1/5杯糙米代替，營養更好。浸泡瀝幹的米粒，也可以用烤箱烘烤。300F烤10-15分鍾，期間取出，震幾下烤盤使米粒鬆散，烘烤均勻。
c. 玫瑰糕粉可以提前做好，密封保存，隨取隨用。
歡迎光臨蜜三刀的味久齋素
