鉻是一種人體需求的微量元素，正常人體內隻含有六到七毫克的鉻，鉻抗糖尿保護視力。

鉻有2價、3價和6價三種化合物，引起中毒主要是指6價鉻，6價鉻具有強氧化性會穿透生物膜造成中毒，2價3價鉻在皮膚表層就會與蛋白質結合形成穩定的物質不會引起生物反應。食用鉻是從啤酒酵母也就是富鉻酵母中提取出來的，富鉻酵母的毒性遠遠遠遠的小於三氯化鉻。