【酥炸海鮮豆腐】

來源: 盈_盈 2019-12-06 06:41:32 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (13697 bytes)

 

前幾年很多家鄉的餐廳都陸續推出各式“特色豆腐”,“手工豆腐”等等。清一色都是壓碎的豆腐加上魚肉或蝦肉和一些蔬菜混合蒸定型之後,酥炸然後沾著特製的甜辣醬吃,是道很不錯的餐前菜。我相當喜歡。

 

這款豆腐的製作程序相當簡單,適合在家裏做,味道很好,也是個不錯的宴客菜。

 

材料:

300 克 百搭豆腐 (不嫩不老的那種)

200 克 魚肉泥或魚肉泥與蝦蓉混合 (我用了自己打的魚肉泥)

1/4 杯 香菜碎

1/4 杯 胡蘿卜碎

2 大勺 芡粉/薯粉

2 隻雞蛋

適量油 炸豆腐用

 

調味:

1/2 小勺 魚露或醬油

1/2 小勺 鹽

1 小勺 麻油/香油

一點胡椒粉

 

沾粉:

2 大勺 粘米粉

2 大勺 粟米粉/芡粉

 

 

 

1. 把豆腐壓爛,加入魚肉蝦肉泥,雞蛋,香菜碎,胡蘿卜碎和所有的調味料混合均勻。

 

2. 在一個 8x8 寸的烤盤上鋪上烤紙,把混勻的材料倒入,抹平。

 

3. 把豆腐入蒸籠裏蒸20分鍾.

 

 

4. 冷卻,然後把豆腐放到冰箱裏十分鍾定型,這樣切出來的豆腐比較方正,不容易散開。

 

5. 把豆腐切成兩寸長,一寸寬的條狀。

 

6. 把粘米粉和粟米粉的混合物放到一個淺盤裏。同時炸鍋裏熱上兩杯油。

 

7. 豆腐條沾上粉,入鍋炸至金黃色,滴幹油即可。

 

沾上泰式甜辣醬和蛋黃醬吃


 

歡迎到我的博客玩--

 

 

所有跟帖: 

太講究了!豆腐炸出來是金黃色的,真漂亮,像金磚,寓意也很吉利呢 ~~~~ 謝謝分享! -馬虎龍媽- 給 馬虎龍媽 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 06:53:31

謝謝噢。。。還沒這樣想過,看來這道菜做來過節也很合適 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 07:02:59

材料重駔,優勝組合。棒! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 08:02:07

謝謝美言。。。真的噢。。。 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 15:41:36

給小朋友混吃蔬菜和優質蛋白質很棒 -藍莓蛋糕- 給 藍莓蛋糕 發送悄悄話 藍莓蛋糕 的博客首頁 (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 08:31:45

是的呢。。唯一的不足就是需要油炸 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 15:43:47

漂亮! -anonymous4- 給 anonymous4 發送悄悄話 anonymous4 的博客首頁 (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 09:58:28

謝謝。。。。也蠻好吃的 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 15:44:02

你這是幾寸的炸鍋?鑄鐵的嗎? -3-D- 給 3-D 發送悄悄話 3-D 的博客首頁 (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 16:40:39

好像是十四寸,我也忘了 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 17:53:00

不對不對,炸鍋是八寸的 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 17:54:00

多謝,也買個小鍋去,省油 -3-D- 給 3-D 發送悄悄話 3-D 的博客首頁 (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 19:24:25

請客很拿得出手。很喜歡。 -XQQ- 給 XQQ 發送悄悄話 XQQ 的博客首頁 (0 bytes) () 12/06/2019 postreply 20:51:24

是呢!可以事前蒸好,宴客時再炸 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 (0 bytes) () 12/07/2019 postreply 06:33:00

精品! -遊釣中美- 給 遊釣中美 發送悄悄話 遊釣中美 的博客首頁 (0 bytes) () 12/07/2019 postreply 23:56:49

感恩 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2019 postreply 15:27:00

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