用後院收獲的新鮮食材做雲南風味鹹菜——韭菜花糟辣子(圖文和視頻)

來源: 木瓦 2020-12-02 09:25:11 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (4689 bytes)

《雲南風味韭菜花糟辣子》 雲南很多地方在辣椒收獲的季節,家家戶戶都要做一些糟辣子,糟辣子是一種尋常百姓家不可缺少的鹹菜,根據搭配食材的不同可做成不同風味的糟辣子,糟辣子可做開胃小菜,更多的時候是作為很多食材的調料,比如蔬菜、肉、海鮮等等 我家後院今年種植的辣椒紅了,正好配上韭菜花來做韭菜花糟辣子。

雲南人說的韭菜花,事實上是韭菜的白花謝後的果實,綠色呈三棱形狀。采摘的時候注意果實黑了變成種子了就不宜做糟辣子了。

 

2.洗淨的食材要曬幹生水

醃製韭菜花糟辣子的注意事項:

1.食材新鮮很重要 2.辣椒下水洗要留蒂,辣椒不能破損以免生水進入辣椒;

3.辣椒和韭菜花洗淨後都要曬幹表麵水分;

4. 所有用具器皿都要保持幹爽幹淨,不能沾油;

5. 密封後要一個月才開蓋食用;

6.每次取食後都要蓋緊密封放冰箱冷藏。

做法請看視頻:(朋友說在大電視上看很爽,有空您不妨試試)

 

相關視頻l:

花盆種薑

雲南風味三文魚

 

謝謝點看 !

所有跟帖: 

看著就會唾液分泌 -areyoueye- 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 09:43:28

謝謝!人在海外,想念的就是家鄉的味道! -木瓦- 給 木瓦 發送悄悄話 木瓦 的博客首頁 (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 10:08:48

視頻,音樂都美。雲南鹹菜做的地道! -舟人夜語- 給 舟人夜語 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 10:27:13

謝謝老鄉鼓勵! -木瓦- 給 木瓦 發送悄悄話 木瓦 的博客首頁 (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 11:14:35

哇,讚雲南style! -東施愛美- 給 東施愛美 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 11:00:57

謝謝愛美妹妹讚美!祝安好! -木瓦- 給 木瓦 發送悄悄話 木瓦 的博客首頁 (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 11:17:47

韭菜花糟辣子, 看著就會唾液分泌 -紅帽- 給 紅帽 發送悄悄話 紅帽 的博客首頁 (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 11:53:53

謝謝老鄉鼓勵!祝安好! -木瓦- 給 木瓦 發送悄悄話 木瓦 的博客首頁 (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 12:24:18

拍的好美 -品酒- 給 品酒 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 12:07:09

謝謝酒妹妹鼓勵!祝安好! -木瓦- 給 木瓦 發送悄悄話 木瓦 的博客首頁 (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 12:25:58

用這個來調製蘸水一定很好吃 -矽穀川妹兒- 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 14:24:25

問好妹兒,糟辣子的味道近似於剁碎的四川泡椒泡薑 -木瓦- 給 木瓦 發送悄悄話 木瓦 的博客首頁 (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 15:17:30

好想要一瓶:) -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 15:55:40

問好revy ! 歡迎來我家做客 ! -木瓦- 給 木瓦 發送悄悄話 木瓦 的博客首頁 (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 20:25:04

幹淨清爽,謝謝分享! -anonymous4- 給 anonymous4 發送悄悄話 anonymous4 的博客首頁 (257 bytes) () 12/02/2020 postreply 18:31:33

謝謝anonymous4 美言 ! -木瓦- 給 木瓦 發送悄悄話 木瓦 的博客首頁 (100 bytes) () 12/02/2020 postreply 20:29:59

看起來好香哦。 -helen_水柔石剛1- 給 helen_水柔石剛1 發送悄悄話 helen_水柔石剛1 的博客首頁 (0 bytes) () 12/03/2020 postreply 20:37:29

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