黃醬讒芳芳.

是的, 顯而易見這道菜叫豆腐衣包肉, 但是在上海無論是學校還是單位的食堂裏, 它有一個雅號叫"黃醬". 我知道在北京, 黃醬是一種醬料(雖然我並不知道北方的黃醬是一種什麽醬), 但是在上海, 凡是食堂裏, 這個菜就叫黃醬.

所有跟帖： 

• 哇，看寶寶的黃醬~~~~~~~~ -把酒話桑麻- ♀ (30 bytes) () 04/16/2013 postreply 20:36:07

• 謝謝.是醬油.很多菜飯店跟食堂叫法不1樣,飯店叫霸王別姬,食堂裏叫烏骨雞燉甲魚. -淘淘寶寶- ♂ (0 bytes) () 04/16/2013 postreply 20:39:22

• 看著很有食欲~~不懂就問哈，是直接燉，還是先煎一下再燉？ -把酒話桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/16/2013 postreply 20:43:01

• 你是說霸王別姬?還是黃醬? -淘淘寶寶- ♂ (0 bytes) () 04/16/2013 postreply 20:44:15

• 就你片片裏的。 -把酒話桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/16/2013 postreply 20:45:40

• 不是燉的,是紅燒.不要煎,因為豆腐衣是炸過製作的,不能再煎了,一煎就焦掉,搭牢. -淘淘寶寶- ♂ (0 bytes) () 04/16/2013 postreply 20:46:46

• 哦，曉得了，謝謝。 -把酒話桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/16/2013 postreply 20:50:41

• 饞呀！最後是紅燒的？ -fpxjz- ♀ (0 bytes) () 04/16/2013 postreply 20:39:47

• 從頭紅燒到尾.90年代末以前,上海任何單位學校的食堂裏,這個菜是天天有的. -淘淘寶寶- ♂ (0 bytes) () 04/16/2013 postreply 20:42:37

• 好像吃過類似的，我特別喜歡豆腐皮肉卷，饞死我了 -fpxjz- ♀ (0 bytes) () 04/16/2013 postreply 20:50:45

• 壽司豆腐皮。 -星星- ♀ (0 bytes) () 04/17/2013 postreply 17:57:42

• 你說的是豆腐皮,我這是豆腐衣. -淘淘寶寶- ♂ (0 bytes) () 04/17/2013 postreply 19:03:56

• 嚇嚇弄。 -星星- ♀ (0 bytes) () 04/17/2013 postreply 15:14:13

• 偶稀飯瞎弄弄! -淘淘寶寶- ♂ (0 bytes) () 04/17/2013 postreply 16:00:59

• 豆腐皮包肉知曉得做炸響鈴。 -碧葉金陽- ♀ (0 bytes) () 04/18/2013 postreply 17:15:36

• 芳芳是何許人也？給這裏的姐姐們交代吧。紅燒腐皮卷。 -成熟的桃子- ♀ (0 bytes) () 04/18/2013 postreply 17:20:54