宋朝美食

宋代孟元老寫過一本東京夢華錄，裏麵記載了宋朝開封的風土人情。其中有不少是描寫飲食的。沒有想到宋朝有那麽多的吃食。

我摘錄了一些與大家分享：

 

所謂茶飯者．乃百味羹．頭羹．新法鵪子羹．三脆羹．二色腰子．蝦蕈．鶏蕈．渾炮等羹．旋索粉．玉碁子．羣仙羹．假河魨．白渫（上艸下韲）．貨鱖魚．假元魚．決明兜子．決明湯（上艸下韲）．肉醋托胎襯腸沙魚．兩熟紫蘇魚．假蛤蜊．白肉．夾麵子茸割肉．胡餅．湯骨頭．乳炊羊（肫右下灬）．羊鬧廳．羊角．（上夕下肉）腰子．鵝鴨．排蒸荔枝腰子．還元腰子．燒臆子．入爐細項．蓮花鴨．簽酒炙肚胘．虛汁垂絲羊頭．入爐羊羊頭．簽鵝鴨．簽鶏．簽盤兔．炒兔．蔥溌兔．假野狐．金絲肚羹．石肚羹．假炙獐．煎鵪子．生炒肺．炒蛤蜊．炒蟹．煠蟹．洗手蟹之類．

 

餅店

凡餅店有油餅店．有胡餅店．若油餅店．即賣蒸餅．糖餅．裝合．引盤之類．胡餅店則賣門油．菊花．寛焦．側厚．油碢．髓餅．新樣滿麻．毎案用三五人捍劑卓花入爐．自五更卓案之聲遠近相聞．唯武成王廟前海州張家．皇建院前鄭家最盛．毎家有五十餘爐．

魚行

賣生魚則用淺抱桶．以柳葉間串清水中浸．或循街出賣．毎日早惟新鄭門．西水門．萬勝門．如此生魚有數千簷入門．冬月即黃河諸遠處客魚來．謂之『車魚』．毎斤不上一百文．

 

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