【星壇綜藝會15期】吃潮汕現切牛肉火鍋

綜藝會在熱烈進行中，美文美歌攝影好貼不斷。不過看來看去，今天好像沒什麽吃的。手術後這段時間天天吃稀飯，就盼望看點好吃的過過眼癮，沒有的話我就自己來上點地方美食，吃好後更有精神玩耍。

 

不少朋友喜歡吃火鍋，我們一般熟悉的有四川麻辣火鍋、北京涮羊肉火鍋等等。上次我在北京，想吃點不一樣的火鍋，在網上一搜，很多人推薦廣東潮汕牛肉火鍋。

 

潮汕牛肉火鍋發源自廣東的潮州、汕頭、揭陽等地區，曆史悠久，據說可以追溯到南宋時期。潮汕牛肉火鍋的最大特色就是“鮮”，因為牛肉都是現宰現賣現吃，從屠宰場到餐桌一條龍流水，以確保牛肉保持最原始的鮮美。

 

在網上選了一家評論很不錯的火鍋店，位於北京西四環金源mall附近。看看店門口的大招牌，潮汕牛肉火鍋竟然還是汕頭非物質文化遺產：

 

 

一進入門店，就是開放透明的切肉台，牛肉都是現點現切：

 

我對牛肉沒啥研究，據說潮汕火鍋把牛肉細分為多種，如雪花（牛脖頸肉）、吊龍（牛脊背肉）、三花五花（牛腱子肉）、匙柄匙仁（脖子和肋骨之間的帶筋肉）等。不同部位的肉，被擺在不同形狀的盒子裏：

 

好火鍋要有好蘸料配。潮汕火鍋的蘸料很豐富，占了兩個台子，根據口味自取。沙茶醬是廣東的特色，也是潮汕火鍋必不可少的蘸料。這家店開在北京，除了廣東口味的蘸料外，也提供豆腐乳、芝麻醬等北京羊肉火鍋的蘸料，算是南北大融合：

 

還有花生碎、幹蒜末等，我吃火鍋挺喜歡吃花生碎，拿了半碗簡直當點心吃：

 

點了牛筋丸鍋底，裏麵的牛筋丸是用手工捶打出來的，很有彈性。兩盤牛肉是什麽部位的沒弄清楚，新鮮好吃就行了。盤子裏已經涮好的是牛筋牛雜，這是店家幫煮的，自己煮不好。青菜裏有廣東特有的西洋菜（沒拍到）：

 

長條盤子裏的粉紅色肉看起來像午餐肉，但卻是潮汕特色牛肉餅，也是用手工捶打出來的。旁邊像餃子的其實是牛肉餛飩，個大又肉餡飽滿，吃幾個都半飽了：

 

一起來嚐嚐！