電飯鍋版紫薯麵包。（圖,方子見內）

拉絲，鬆軟，奶香，酒香中透著麥香。涼了之後菜刀切的，所以都粘在一起了，看起來像空心的，其實如果是扯著吃，會拉絲，像麵包那樣綿軟蓬鬆。上次做的電飯鍋版蒸毛線團果幹麵包，更像饅頭。這次做的，更像麵包。兩次都是用中筋粉做的，成分沒啥區別，但是做出來賣相完全不一樣。上次做的電飯鍋版蒸毛線團果幹麵包，鏈接在這裏：

https://bbs.wenxuecity.com/ricecooker/1773070.html?

 

電飯鍋版紫薯麵包方子：
高筋／中筋麵粉 5 cups, 
yeast 1.5 tea spoon,
溫水 420ml,
蔗糖 3 tea spoon,
鹽 3 tea spoon,
雞蛋 1個，
蔬菜油 20ml (加水入麵粉成絮狀後加)
紫薯餡 買2－3個中等大小的紫薯，去皮，切片，蒸熟，用不鏽鋼勺子壓成泥，涼至室溫。

紫薯餡裏多加點糖，越甜越好吃，這個麵食就靠糖來畫龍點睛了。
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1。 麵粉裏放入糖，鹽，攪拌均勻。打入一個雞蛋，攪拌均勻。
2。 溫水裏加入酵母粉，等15分鍾左右，用筷子攪勻，分次倒入麵粉中。加水入麵粉成絮狀後加入蔬菜油。你用黃油會更好，但是它不健康，所以我用的蔬菜油。 用高筋麵粉，蒸出來的麵包長得高一些，賣相也更好。當然，如果你用烤箱，更象麵包。不過，我想用電飯鍋的自動斷電功能，蒸的不上火，所以蒸了。
3。 這個麵團很粘手。蓋上蓋子鬆弛15分鍾，然後加點蔬菜油在麵團上，抹勻，蓋上保鮮膜在溫暖的地方發酵45分鍾到1個小時，直到2倍大。
4。取出麵團到砧板上，灑上麵粉防沾。分成6份。放在薄膜下保濕。取出一個劑子，揉成團，擀成長方形，放上紫薯餡，抹平，卷起來。6個都做好以後，二次發酵到2倍大。
5。 等水開後蒸20分鍾，關火等10分鍾開蓋。趁熱取出麵包到鐵架子上晾涼。冷了之後就可以切了。也可以直接撕著吃，能拉絲，柔軟，有奶香，酒香和麥香。我切塊是因為我要冷凍起來分幾個星期吃完。