節日硬菜《鮑魚紅燒肉》(圖文+視頻 )
紅燒肉和鮑魚材質、口感相近,鮑魚特有的海鮮鮮美帶給紅燒肉不一樣的滋味,使得本來就很好吃的傳統的紅燒肉增添了高大上的海鮮鮮味。加入的鮑魚更是鮮香Q彈、造型美觀,即使端出來宴客也是撐得住場麵的一道硬菜。
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材料: 1.腿肉500克 2.鮑魚5頭 3.冰糖20克 4.生薑4-5片 5.蔥段20克 6.生抽兩湯勺 7.老抽一湯勺 8.黃酒兩湯勺 9.鹽(根據口味可選)
做法:
1.豬腿肉浸泡涼水一小時去掉血水
2.鮑魚清洗幹淨切十字花
3.老抽一湯勺,生抽兩湯勺,黃酒兩湯勺做好調味汁,鹽可以最後根據自己口味調整
4.鍋裏放少許底油防粘,豬腿肉濾幹水分放入鍋裏中火翻炒
5.開始出油並且尖角有點發黃下入冰糖,炒至冰糖基本都融化,每塊肉上都裹上糖
6.下蔥薑繼續翻炒,倒入調好的調味汁翻炒均勻
7.燒至起大泡有點濃稠,加入溫水,蓋過肉,加蓋,大火燒開轉小火燉煮一小時左右至肉酥爛
8.揀出燒爛的蔥段,加入處理好的鮑魚,和紅燒肉一起小火燒煮12-15分鍾
9.大火收汁,看到湯汁濃稠就好了
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