巴斯克起司蛋糕（La Vina San Sebastian Yanik Cheesecake）

 

巴斯克起司蛋糕（La Vina San Sebastian Yanik Cheesecake），簡稱巴斯克蛋糕，西班牙巴斯克地區的一種特殊的起司蛋糕，特點是隻加非常少量的小麥粉幫助蛋糕定型，蛋糕的主體像真正的乳酪一樣潮濕鬆軟，從外側烤至焦黑並具有濃厚的焦糖味。

 

作為在巴斯克地區被食用的一種起司蛋糕。有將表麵烤至焦黑並將一麵裹上焦糖，蛋糕內部柔軟的特征[2][3][4]。做法通常是將奶油芝士、雞蛋、砂糖、小麥麵粉、鮮奶油等混合攪拌後用烤箱烤製後冷藏而成[2][3][4]。但是也有不適用小麥粉製作的方法[5]。有濃厚的的起司風味，也有將葡萄酒與其搭配的吃法。[2]。盡管是烤至焦黑的起司蛋糕，內部卻入口即化並且沒有糊味[6]。

 

由位於西班牙北部，吉普斯誇省的聖塞瓦斯蒂安的名為La Viña的餐廳發明了這種蛋糕，這種將外側烤焦的起司蛋糕首先在日本流行[2]，2019年10月份左右於港台流行。La Viña目前已將這種蛋糕的作法公布於世，任何人都能了解巴斯克起司蛋糕的詳細作法[2]。