馬介休（ 葡語：Bacalhau ， 西班牙語：Bacalao），是鱈魚經鹽醃製而成，是葡萄牙菜的主要材料，較著名的菜式

 

 

馬介休（ 葡語：Bacalhau ， 西班牙語：Bacalao），是鱈魚經鹽醃製而成，是葡萄牙菜的主要材料，較著名的菜式有西洋焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、白烚馬介休、馬介休炒飯等。

為天主教徒而言，馬介休由於是平安夜齋戒的食品，地位崇高。

 

在地中海地區以及拉丁美洲都有相同食製。