吃糠咽菜

吃糠咽菜是指生活極度貧窮的時候，人們隻能吃穀糠，咽野菜。而糟糠之妻指共患難過的妻子。

隔壁的一個回憶錄裏，關於小時候吃糠的情節, 引起廣泛的爭議。首先到底糠是啥東西，就扯了很久。

對於我這種五穀不分的人來說，還真不知糠到底是個啥東西，看爭議，貌似能分五穀的人裏麵很多人也不知道。

昨天查了一下，一查嚇一跳，原來習主席都吃過糠。看來有必要搞清楚了

 

百科定義的糠：

糠，漢語漢字，讀作kāng，其本義指穀的外殼，全穀的一部分，屬於種子的外層。含有糠的米為粗米，而去糠的米則為精米。糠是全穀的可使用（可食用）部分，其包括全穀的外果皮和中果皮。

看來標準意義上的糠是穀殼與白米之間的那一層。我們現在吃糙米，覺得口感很糙，就因為有了這一層糠。

如果這麽看，糠還是可以吃的，畢竟沒有穀殼這一部分。

但問題來了，6，70年代中國的農村是如何把帶穀殼的米變成白米的？不是靠驢拉磨？

看到一張圖，傳統米糠好像是包括稻殼的，怪不得有過體驗的人說米糠無法下咽。

我小時候好像在哪裏見過這個，這個比驢拉磨效率估計要高，估計這個也分不出標準意義上的糠

那個時候的中國，到底吃啥樣的糠，咽啥樣的野菜，我還是沒搞清楚。。

 

《ZT》

米糠，即稻穀加工的主要副產品，主要是由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚加工製成，米糠中富含各種營養素和生理活性物質，營養豐富，是一種較好的能量飼料，且價格低於玉米和小麥麩。

優質米糠含粗蛋白10％—13％，粗纖維13％，鈣0.1％，磷1.3％，維生素E及B族含量豐富，能量和消化率低於穀類飼料，但體積大，有利於滿足豬的飽腹感，蛋白質、礦物質和維生素等營養優於穀實，因此是喂豬的優質飼料。