15分鍾搞定《皮蛋瘦肉粥》細軟綿滑，米香四溢，鮮味十足，茶樓師傅那裏學來的（視頻+圖文）

每次去茶樓，皮蛋瘦肉粥是必點的，喜歡那種細軟綿滑，米香四溢，鮮味十足，滾燙滾燙的味道

這樣的粥，在家也能煮，非常簡單，方便，還便宜，全程就15分鍾搞定。再配上幾根蓬鬆，酥脆，空心的油條，一天的好心情就從這頓美好的早餐開始。

在基礎白粥裏，除了放皮蛋瘦肉，還能放魚肉片，龍蝦肉等等演變出其它口味的粥。

這裏一個短視頻演示快速煮粥法 （兩種方法，茶樓師傅那裏學來的，非壓力鍋法）：

 

                     

材料：

一杯米（用的是電飯鍋杯子，一半香米，一半圓粒米）

皮蛋2個，瘦肉絲100克，生薑絲適量，醃肉料（鹽1茶匙，油1茶匙，米酒1/2茶匙）

放碗裏的佐料 (蔥花適量，白胡椒粉適量，按個人喜歡，還可以放香油等等）

         

製作：

水的量是米的量的12倍，水開下米

熬粥的同時，切皮蛋，瘦肉絲和生薑絲，切好，拌上以上的調味料備用

在粥煮到粘稠時，下皮蛋肉絲薑絲，等等肉絲滑撒，就可以出鍋

碗中放入白胡椒粉，蔥花等，按個人喜好

在粥涼涼時，可以炸幾根油條來配粥

 

       

      

 

這裏是於皮蛋瘦肉粥配的油條：

配粥的甜點：

謝謝來訪！

所有跟帖： 

• 喜歡這樣綿軟鮮香的粥，去茶樓也是必點之一：） -雲廚- ♀ (0 bytes) () 03/02/2021 postreply 15:34:04

• 謝謝您的喜歡，以前很多時候去茶樓就是衝著吃粥去的 -lava100- ♀ (0 bytes) () 03/02/2021 postreply 15:39:33

• 喜歡廣式粥品 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/02/2021 postreply 16:02:50

• 謝謝鴨哥的喜歡 -lava100- ♀ (0 bytes) () 03/02/2021 postreply 16:15:57

• 我現在做粥都在前一晚把米放在燜燒杯裏，用開水泡上，第二天早上倒入鍋裏燒開加料就行了，特別軟綿。 -路過2013- ♀ (0 bytes) () 03/02/2021 postreply 17:40:00

• 謝謝來訪交流，你的方法也很好。我的燜燒鍋要糊底，不好洗 -lava100- ♀ (0 bytes) () 03/02/2021 postreply 18:36:12

• 說錯了，是燜燒杯，就是大一點的保溫杯。 -路過2013- ♀ (0 bytes) () 03/02/2021 postreply 18:47:23

• 皮蛋瘦肉粥簡單美味，多謝分享著粥技巧 -天之大- ♀ (0 bytes) () 03/02/2021 postreply 19:27:07

• 謝謝您的喜歡 -lava100- ♀ (0 bytes) () 03/02/2021 postreply 20:33:13

• 真的全程隻要15分鍾還是15分鍾的準備時間啊？我家有時是用慢燉鍋，頭天晚上開動，第二天一早就好了 -yangrouchuaner- ♂ (297 bytes) () 03/02/2021 postreply 23:10:01

• 謝謝來訪，煮粥的過程就15分鍾，淘米1分鍾，切肉切皮蛋是在煮粥的過程中進行。慢鍋煲的，味道不一樣 -lava100- ♀ (0 bytes) () 03/03/2021 postreply 09:42:27

• 用冷凍的米是個好辦法，簡單快捷，讚！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 03/03/2021 postreply 06:30:09

• 謝謝revy來支持 -lava100- ♀ (0 bytes) () 03/03/2021 postreply 09:43:30

• 每次去喝早茶，必點的美食 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 03/03/2021 postreply 11:08:49

• 不錯阿，一次泡一堆分袋裝上凍著，想吃拿一袋煮就行了 -2號吃貨- ♀ (0 bytes) () 03/04/2021 postreply 12:44:50

• 這個粥我喜歡，謝謝分享！ -helen_水柔石剛1- ♀ (0 bytes) () 03/04/2021 postreply 13:13:08