飛翔的餃子

來源: 於 2025-04-13 05:08:48 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

那天說去東北餃子，其實指代北方水餃，西北水餃，都是相似的做法和口感。轉天在家裏牆上看見大女兒的油畫作品（飛翔的餃子），想聊聊有關餃子的回憶。

說起餃子，我家在西安時還真是常吃，一般是在娃他爺爺奶奶家吃，成了一種傳統。每次年節，她爺爺早上五點多就起床和麵。一般爺爺奶奶兩個，加大伯家三口，加我家四口，有時大姑姐也過來，共十個人吃飯。大姑姐秘方是每次肉餡得用花椒水拌勻，還有啥的忘了。
但每次我家一進門，一般餃子餡和麵團都已經備好。一般大伯或我家屬負責杆皮兒（那都是一個人可供應四個人包皮的快手杆皮員（shot gun)，雖說我老覺得他們杆的皮兒有點厚，可不杆皮兒手兒又不快的人不能多囉嗦！）其餘人都上手包，可能我是剝蒜搞醋水的，大嫂是拿高壓鍋煮餃子的，娃們？玩的！學著搞兩下…一大家子其樂融融…（有時呢，我覺得單吃餃子有點單調，就預先買點熟肉涼菜帶來…結果，被“嫌棄”。那遍地的聲音，“吃餃子就是吃餃子，搞什麽涼菜啊！”於是，規規矩矩“守規矩”，“一聲不啃”帶娃回家包餃子吃餃子，做“守矩媳婦兒”. 這傳統，延續多年，一直到我家2013年移民紐約。
你說過去覺得很程事化的事兒，久了回憶起來也覺得挺美好。我在紐約有願望說跟姐姐妹妹家一起找地方包頓餃子，幾成奢願。比如說我妹家秉承（glutton free ）不吃麵食，我姐也忙不善廚房事多年節食主食smoodie ),外加諸事多多，就不提這茬兒了。
再說我另一中國舊同事，就是其公公是“中國第一代潛水兵”的那位，他公公家也愛好餃子，而且是“軍事化管理”做近二十人的餃子。公公家五個兒子，五個小家庭。每到年節，公公提前給各家打電話，一通布置。老大幹啥老二幹啥，老三家買菜拌涼菜，老四家幹啥，我同事是老五家媳婦，主洗鍋。到了做餃子那天，全部人等忙碌有序，還是輪著上桌吃飯（因老人住處地方有限，廳裏臥房都是人）…這壯觀的餃子大會直到他公公婆婆謝世以後…偶爾，各家妯娌媳婦們張羅兄弟各家聚會，也是到某個房子大些的兄弟家，還是按照老公公的排布，過去幹啥的現在幹啥，各司其職，熱熱鬧鬧的聚會，仿佛爹媽還活著一樣…
我後來反應過來（這是做小兒媳婦的“憨”和輕巧）
：一大家子聚會，餃子是最簡單安排，爹媽年事已高，隻有大家都上手的餃子，才能忙得過來！賓主都不太累。也是一種大家聯絡感情的好手段。
這許多年的餃子團聚會，在我家屬和我孩子心中都留下許多烙印。我孩子會在大學油畫課交作業時，用好幾天畫好一幅（飛翔的餃子），是她的中國記憶，也用於銘記爺爺奶奶的愛。而我家屬，挺不滿意我到紐約後，要用超市北方餃子皮做水餃的做法…某種程度上是追隨他的“傳統”回國去了…
如今，我找到的發盛東北速凍餃子館30美元五十隻，3.5磅一包的東北大水餃，嚴絲合縫地滿足了我家對於北方餃子的所有要求。下回聚會帶幾包速凍餃子，十個人一餐的聚會，應該不會有人抱怨吧！（我想起外甥外甥女的一張張白麵孔，他們吃披薩吃烤Pork Rib冰淇淋的樣子，心裏狐疑）。
當然跟一眾人等包餃子的熱鬧場麵，我也是湊過的。如到我同鄉常活動的教堂參加跨年活動，跟七十個人一起包餃子吃餃子（雖然跨年活動那漫長的見證環節（見證基督恩典環節讓人悶得後怕，提早逃掉了！），那當時當刻的開心是真的。。。
抖落餃子事兒一籮筐！
僅以此記！



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