拔絲紅薯
拔絲紅薯中,最關鍵的,是糖的熬製。
上桌後,一定要拔出絲來才行。
好的拔絲紅薯,可以拔出一米多長的絲。
一般拔絲紅薯,會配一碗涼白開上來,就是因為拔絲太長,拉不斷,用來蘸一下涼水,拔絲立斷,就可以吃了
說到這裏,我想起來了一個真實的笑話。
一次,請幾個朋友一起吃飯。席間,我就點了一道拔絲紅薯。
上來了之後,一個朋友,夾了一個紅薯,拔絲特別長。
她就越拉越長,越拉越長。
我見狀,趕忙說:“蘸一下!”
朋友真聽話,直接就站起來了!
胳膊直接舉上了天,話說那天大廚真給力,就這樣,拔絲紅薯的糖絲,愣是沒斷!
全桌的人都目瞪口呆地看著那個朋友!
那個朋友的手已經伸直,而且向上伸到了極限,腳尖都踮起來了!
我都快憋出硬傷了。。。
趕緊用手指了指那碗涼水,說:“把紅薯放進去,蘸一下!”
朋友恍然大悟,趕緊蘸了一下,糖絲斷了。她終於坐了下來。
後來這件事情,被我們笑了很久。
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