酥皮杆得好，咬一口可以看見裏麵一層層的酥皮層次分明。肉餡做的好，咬上一口見裏麵肉餡不是個園球型的，而是不成形的糊糊。這樣

說明肉裏有很多水份。這個百分比就是各家的賣點。