豆汁兒和豆漿啥區別

來源: 於 2012-01-08 15:02:01 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

做豆腐的時候，先要把黃豆磨成豆漿，然後過濾，濾出來鮮豆漿和剩下的豆腐渣。鮮豆漿加熱後，點鹽鹵或石膏使蛋白凝固就成了豆腐。

豆漿和豆汁兒的主要區別就是：豆漿是鮮的，豆汁兒是剩下來的部分再擠一擠，壓一壓，榨出來的"精華"