一鍋熟的燜麵

兒子不愛吃中餐，主要不愛吃各種炒菜，但是一鍋熟的東西或燉菜還是蠻喜歡的。

前天晚上睡覺前告訴我好久沒吃燜麵了，於是昨晚做了，這也是他爸爸喜歡的。

不知道燜麵是山西的？河南的？還是山東的吃法，反正這是小時候媽媽做給我們吃的，於是記住了。

見過朋友做燜麵是把幹麵條過水煮個差不多，再放到菜上蒸一蒸，然後攪拌均勻。感覺這種做法與名字不符。

小時候媽媽都是自己先做好手擀麵備用；

然後將菜翻炒一下加水，待水開後盛出一碗備用；

確保鍋裏的菜湯不沒過菜，將擀好的手擀麵均勻鋪在菜上。

蓋蓋兒蒸幾分鍾後，這時麵有七八分熟，用筷子輕輕挑開，這樣做好後的麵不會粘成一團。

然後將事先盛出的菜湯均勻撒在挑開的麵上，這樣做出來的燜麵吃了菜湯會更加油香。

待鍋裏的菜湯沒完全收幹前關火，用菜鏟子翻拌均勻，這時麵會把鍋底的菜湯全部吸收。再配一個簡單的雞蛋湯，一頓飯就打發了～～

所有跟帖： 

• 看得我真心餓了。 -水準- ♂ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:46:33

• 你們台灣人不吃這個吧？這是北方吃法 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:51:13

• 搬去做鄰居 -shiranle- ♀ (204 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:52:26

• 會的，我喜歡小水的性格 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:54:09

• 香啊！還一鍋熟！我現在紅燒魚的時候一起下點小花卷貼壁上一鍋熟也很好 -9876543- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:46:40

• 聽著就香～～很久沒做紅燒魚了，因為我兒子一口不吃 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:49:13

• 有效率：） -qazedc123- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:05:35

• 在國內吃魚頭泡餅的時候發現有的店這麽做，娃喜歡粘上湯汁的餅或是小卷子 -9876543- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:19:07

• 前段時間才知道東北有道菜叫“蓋被子” -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:20:30

• 料真足 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:48:33

• 想讓兒子多吃點菜，平時在家或去餐館他基本不怎麽吃炒菜 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:55:15

• 燜麵是河南的好像。不過我判決你這個做法正宗，：）） -靜非徒寂守99- ♀ (177 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:48:45

• 正宗不正宗不知道，但是這種麵絕對好吃過買的麵條 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:56:04

• 問 -shiranle- ♀ (59 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:50:43

• 你也可以加點其他適合燉的菜 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:52:12

• 一定要有五花肉。豆角悶著香，其它菜一悶就爛了黃了 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:52:36

• 反正沒見過別的料悶 -shiranle- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:54:34

• 我印象中高中時在一位同學家吃過加了菜花的，也挺不錯的 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:57:59

• 我知道的有白菜梆子 -9876543- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:45:45

• 豆角出水少（否則麵粘在一起）且無澱粉不易糊鍋。 -fische- ♀ (0 bytes) () 10/30/2020 postreply 09:32:50

• 加辣子潑點熱油啊 -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:51:47

• 他爸爸上麵會加一勺碎辣子油，兒子不吃一點辣 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:53:31

• 燜麵好像沒有這種加法 -shiranle- ♀ (201 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:53:41

• 上麵加一勺老幹媽也很香的 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:56:50

• 嗷 那是油潑扯麵 -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:04:02

• 看著好吃！想象中燜麵的菜味道要濃，比如餐館買的菜有點過鹹，用來燜麵正好。 -Yahh- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 11:57:56

• 是的，所以炒豆角和五花肉時多加了些醬油，多給了一倍的鹹鹽 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:00:31

• 好吃! -古道陽關- ♂ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:02:08

• 你自由啦？ -*小星星*- ♀ (282 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:05:17

• 嗯， 去了不該去的地方。。。 這回就隻在家坦玩了。。。 -古道陽關- ♂ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:10:47

• 那就別四處亂跑了～～ -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:14:01

• 喜歡這種做法，麵入味。 -嘻哈人生- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:03:03

• 是的，比一鍋燜熟的更有味道 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:07:52

• 漂亮！ -qazedc123- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:04:56

• 主要省事，他們也愛吃，爺倆各吃一大碗 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:08:41

• 豆角油亮油亮的，好香。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:06:24

• 架豆角應該會更好吃，小時候家裏都吃架豆角 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:09:44

• 記憶中豆角小時候在院子裏瘋長，我今年種了幾棵辣椒，一個辣椒都沒結，收了幾小串西紅柿。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:17:18

• 別提了，我去年種的小西紅柿結的一串一串的，可是 -*小星星*- ♀ (56 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:22:34

• 可惜了，我們這裏沒動物，除了鬆鼠哈哈哈，但是貓真的超多，我的西紅柿草莓都不管，大部分都能收到。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:42:31

• 你媽做悶麵的方法是山西做法. -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:19:53

• 你山西人？ -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:24:19

• 是. -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:27:29

• 這手擀麵做得太好了 -nydct- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:32:37

• 我不愛吃手擀麵，隻是做燜麵時用 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 13:31:34

• 看著就香，給鵝來一碗：) -美麻子- ♂ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:45:00

• 來三碗吧～～ -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 13:32:02

• 自己擀麵，太牛了 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 13:17:52

• 沒你做飯精致，我家小子不愛吃炒菜 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 13:32:36

• 這些麵條不會沾在一起嗎？ -wtd999- ♂ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 13:19:14

• 手擀麵上有幹麵薄，而且麵稍微硬點就不粘一起了 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 13:33:27

• 好棒! -womaninhome- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 13:19:21

• 你唱的歌好聽 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 13:33:51

• 地道極了，你朋友的是糊弄，哈哈哈 -princessannie- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 13:44:53

• 我老家山西的，就是這樣做的 -zhudi- ♀ (0 bytes) () 10/30/2020 postreply 09:55:03

• 麵上鍋前要用油和一和就不沾了 -chunping- ♀ (0 bytes) () 10/30/2020 postreply 20:08:28