羊腿肉:
切肉片,像豬肉那樣,生粉,白胡椒粉,生抽,薑絲醃30分鍾。蔥多一點兒,斜刀切,蒜頭切片。沒有蔥就用洋蔥切細絲。小碗裏備一碗糖醋汁,放一勺生粉。熱鍋冷油下鍋,化散肉片,8分熟放蔥蒜(如果洋蔥,炒肉前先炒至斷生),劃幾下鍋,糖醋汁倒進去,翻炒幾下起鍋。我跟別人學的秘製蔥爆羊肉(一般那種我不愛吃,沒壓住羊肉膻味)
切肉絲,粗一點兒也行
泰國,西式泡辣椒都行,重點要有辣味(根據家人口味調整)切粗絲,薑切絲,芹菜切粗絲,一兩瓣蒜拍一下剁兩刀。熱鍋冷油,泡辣椒,薑絲下鍋,油再熱時,下羊肉,羊肉熟後的湯汁剛剛收幹,就加生抽,糖,翻炒,加芹菜劃幾下就出鍋。這是小炒羊