剛看你在問羊肉……

來源: 好吃狗 2020-10-28 07:24:59 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (953 bytes)
回答: 沒看懂。。。你是租客還是房東?苗盼盼2020-10-28 06:52:15

羊腿肉:

切肉片,像豬肉那樣,生粉,白胡椒粉,生抽,薑絲醃30分鍾。蔥多一點兒,斜刀切,蒜頭切片。沒有蔥就用洋蔥切細絲。小碗裏備一碗糖醋汁,放一勺生粉。熱鍋冷油下鍋,化散肉片,8分熟放蔥蒜(如果洋蔥,炒肉前先炒至斷生),劃幾下鍋,糖醋汁倒進去,翻炒幾下起鍋。我跟別人學的秘製蔥爆羊肉(一般那種我不愛吃,沒壓住羊肉膻味)

 

切肉絲,粗一點兒也行

泰國,西式泡辣椒都行,重點要有辣味(根據家人口味調整)切粗絲,薑切絲,芹菜切粗絲,一兩瓣蒜拍一下剁兩刀。熱鍋冷油,泡辣椒,薑絲下鍋,油再熱時,下羊肉,羊肉熟後的湯汁剛剛收幹,就加生抽,糖,翻炒,加芹菜劃幾下就出鍋。這是小炒羊

 

 

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肉裏拌生粉,糖醋汁裏再放一回生粉是吧? -苗盼盼- 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (56 bytes) () 10/28/2020 postreply 07:39:35

對……糖醋汁放一勺生粉是為了快速收汁……魚香肉絲最後的糖醋汁也要這麽處理 -好吃狗- 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 07:42:38

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