茄子餡素包子

來源: 東村山人 2020-09-26 17:50:03 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (2446 bytes)

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我家一年四季都吃包子。
夏季多是西葫蘆或茄子餡;
冬季則是蘿卜或白菜包子。
一般都是一半大肉一半蔬菜的比例。
 
這次心血來潮嚐試一下素包子。
 
做10個大包子的用料:
長茄子 3個
青椒 1個
香菇 2個
雞蛋 2個
 
1)茄子切成大丁(大約1cm見方)
或更大也可以,根據個人喜好。
撒鹽後攪拌均勻靜置30分鍾。
 
2)香菇泡發好後切丁。青椒切丁。
喜歡辣的話,可以用尖椒。
 
3)雞蛋炒好後切大丁。
 
4)30分鍾後茄子擠水與青椒、香菇
和雞蛋拌勻加鹽、雞精和香油調味,
喜歡五香粉的可以加一點。可以開包了!
 
發麵的步驟就不寫了,大家都會,嗬嗬!
 
包好後需二次發酵大約20分鍾。
 
水開後中火蒸12分鍾即可關火。
等3分鍾再打開鍋蓋。
 
小貼士:
有一個關鍵步驟是餡調好後,
需要嚐嚐味道,素包子不能太淡了,
太淡了包子不香。

 




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所有跟帖: 

我也出國後才學的 -東村山人- 給 東村山人 發送悄悄話 東村山人 的博客首頁 (149 bytes) () 09/26/2020 postreply 19:08:01

這個像買的包子 -2017wx- 給 2017wx 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 17:54:44

謝謝了! -東村山人- 給 東村山人 發送悄悄話 東村山人 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 19:08:45

俊俏 -3-D- 給 3-D 發送悄悄話 3-D 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 17:55:58

謝謝鼓勵! -東村山人- 給 東村山人 發送悄悄話 東村山人 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 19:09:29

這個包子很高級了。 -兩小千金媽媽- 給 兩小千金媽媽 發送悄悄話 兩小千金媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 17:58:48

謝謝鼓勵! -東村山人- 給 東村山人 發送悄悄話 東村山人 的博客首頁 (158 bytes) () 09/26/2020 postreply 19:12:36

好久不見!有十年了?包子真漂亮,籠屜在哪買的? -玄米- 給 玄米 發送悄悄話 玄米 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 17:59:23

謝謝玄米鼓勵,老朋友好久不見了。 -東村山人- 給 東村山人 發送悄悄話 東村山人 的博客首頁 (278 bytes) () 09/26/2020 postreply 19:18:25

沒做過茄子的包子呢 -我愛梔子花- 給 我愛梔子花 發送悄悄話 我愛梔子花 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 18:02:44

夏天茄子是不錯的食材,你可以試試看。 -東村山人- 給 東村山人 發送悄悄話 東村山人 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 19:19:48

讚。 我明天做蘿卜包子。 -暖陽暖光- 給 暖陽暖光 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 18:11:08

謝謝鼓勵! -東村山人- 給 東村山人 發送悄悄話 東村山人 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 19:20:29

賣相不錯,點讚! -美麻子- 給 美麻子 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 18:13:38

謝謝鼓勵。繼續努力,看看能不能包的更好看一些。 -東村山人- 給 東村山人 發送悄悄話 東村山人 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 19:21:54

沒吃過茄子餡的,下次按你的方子做一次。 -迷糊老人- 給 迷糊老人 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 18:17:10

請一定試試看,別有風味。 -東村山人- 給 東村山人 發送悄悄話 東村山人 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 19:22:50

好顏值! -輕輕的我來- 給 輕輕的我來 發送悄悄話 輕輕的我來 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 18:27:44

謝謝了! -東村山人- 給 東村山人 發送悄悄話 東村山人 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 19:23:32

看上去麵發得很好:) -愛聽歌的奧黛麗- 給 愛聽歌的奧黛麗 發送悄悄話 愛聽歌的奧黛麗 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 18:53:59

謝謝鼓勵!發麵發的還行。 -東村山人- 給 東村山人 發送悄悄話 東村山人 的博客首頁 (53 bytes) () 09/26/2020 postreply 19:27:30

茄子辣椒餡是我的最愛之一 -JohnLocke- 給 JohnLocke 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 11:22:39

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