換換口味

來源: waterfowl 2020-08-14 06:09:18 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (4333 bytes)

平常家裏吃的以中餐菜式為主,但偶爾也換換口味做點其它的。孩子們小的時候會要求吃些西式的,偏好比薩/牛排/意麵/漢堡/炸雞之類,做起來簡便,很容易養。韓國菜式相對來講比較不油膩,也沒想象中的辛辣,有很多烹調方式/概念和中國菜式挺相似的,做起來也不難。雖然不太喜歡吃泡菜,但用來做湯,炒飯,小炒可以接受。本地人好酒,很多菜式都適合當按酒,也有幾道不錯的醒酒湯,值得借鑒。我平均每個月也會做兩三次韓式菜式調節一下日常飲食。

這裏的豬肉,特別是五花肉非常好吃,沒有美國豬肉那股異味。烤/煎皆宜,蘸辣醬/紅大醬,用各式生菜裹著吃,喝點燒酒。。。

韓式煎餅種類繁多,各類海鮮,韭菜/蔥/泡菜都用上. 吃煎餅時通常喝甜米酒(makgeolli)。

本地人很少生吃血蚶,都是燙熟後鋪上蔥/蒜/辣椒/醬油/辣醬。這是我最喜歡的按酒,熟吃放心,鮮辣美味。

韓式炸醬麵是最普遍的外賣菜式,比較正統的用手拉麵條,很有筋道。澆頭是黑乎乎的春醬,有肉丁/洋蔥/蝦米/海參,但有點油膩。家裏做也不難,買一包春醬,多用招牌鴨氏海鮮,料足了就好吃。

孩子們更喜歡炸醬飯。

這裏的人參很多且不貴,除了用來做參雞湯,也可以泡人參酒。買來一包泡酒藥材,幾條鮮人參,泡進燒酒高粱酒裏,2-3年後就呈琥珀色,香氣逼人。

鮮人參切薄片,和參須一道做醬爆五花肉,用生菜裹著吃。

本地人喜歡生吃鮑魚,我覺得沒什麽特殊味道,就口感還不錯。

濟州鮑魚粥 - 那裏的做法是將鮑魚內髒切碎熬煮粥底,煮熟後呈綠色,帶點海藻味,我覺得怪怪的,還是不放較好。在館子裏吃沒有放大鏡還真看不到鮑魚蹤影,自家做就不一樣了。

韓國烤牛肉名聲在外,但除了醃料帶有微甜果香,我也不覺得有什麽大不了的。用生菜裹著吃倒是個好主意。

韓式醬牛排 - 很花時間的一道菜,但非常好吃!

辣魚春湯 - 味道鮮美,熱辣辣的吃得滿頭大汗,很過癮。

章魚小炒 - 加了辣醬/泡菜,很好的下酒菜。

白灼海螺 - 韓國海鮮路邊攤(布帳馬車)的簡便做法。自家做我會清理腸肚後才食用。

醒酒湯 - 牛肚/牛血/豆芽/菜幹,湯汁濃鬱。

 

 




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非常好 -heka- 給 heka 發送悄悄話 heka 的博客首頁 (0 bytes) () 08/14/2020 postreply 06:10:10

饞人啊! -三好散人- 給 三好散人 發送悄悄話 三好散人 的博客首頁 (0 bytes) () 08/14/2020 postreply 06:14:58

太多好吃的,你孩子跟著你每天吃不過來 -一般群眾- 給 一般群眾 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/14/2020 postreply 06:30:44

很喜歡韓式菜肴 -akuan- 給 akuan 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/14/2020 postreply 06:40:27

韓國烤肉,海鮮餅都很好。 -Fireeye她姥爺- 給 Fireeye她姥爺 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/14/2020 postreply 06:47:23

很好, 看你的帖子, 常有白活了的感覺 -gzlady- 給 gzlady 發送悄悄話 gzlady 的博客首頁 (0 bytes) () 08/14/2020 postreply 06:50:30

那裏買這些食材,在韓國嗎 -注冊很麻煩- 給 注冊很麻煩 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/15/2020 postreply 18:16:19

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