瞎；傳統隻有兩個地方

‌湖南長沙‌：長沙臭豆腐以“聞起來臭、吃起來香”著稱，外焦裏嫩、香辣入味，是湘菜代表小吃之一。2021年，“火宮殿臭豆腐製作技藝”被列入‌國家級非物質文化遺產名錄

浙江紹興‌：紹興臭豆腐以‌莧菜梗鹵水發酵‌為核心工藝，鹵水需陳年培養（有的達20年以上），成品金黃酥脆，內裏鮮嫩多孔。