鑄鐵鍋燒紅，放油少許；放入牛仔骨，蓋上鍋蓋，關火。燜一分鍾，打開鍋蓋，撒入鹽、黑胡椒調味。鑄鐵鍋再開火，煎牛仔骨的另一麵

合三、兩分鍾。