我覺得四川菜第一個火遍全國， 是因為四川人出外打工的非常多。

四川人出去做工，順便把自己的飲食烹飪帶到全國各地。 川菜是禽畜比較多，全國都有，隻要把辣椒帶出來就行了。

後來安徽菜也隨著安徽人出外做工而風行過。