具體就是買一個肘子，最好是溫體豬的，然後焯水，用溫水洗幹淨。在砂鍋或者鑄鐵鍋，或者高壓鍋燉都可以，

這次加開水，然後放醬油，最好是黑豆或者黃豆釀造醬油，最好炒糖色，如果不會也沒關係，用黃片糖來做，也會很亮。

香料一般就是八角，香葉，陳皮，，，我喜歡放一點點白芷，如果有香砂也行，但最好都是隻放一點點，不要香料味太重。

然後就是燉，現實燉到肉熟爛，然後開蓋收汁，讓汁水慢慢蒸發，不用勾芡，因為有糖和肘子皮的膠質，會變粘稠。

最後就是把汁淋到皮上。