紅燒牛肉麵

來源: 烹小閑於 2026-01-02 13:04:45 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

用的這個麵，半團。配白菜心。我更喜歡煮麵配白菜，因為白菜味道溫和，不搶其它料的味兒。

一半麵，一半菜。

盛牛肉湯，牛肉，青蒜和香菜，辣椒油。

牛肉是美國和牛肋條肉，泡水或者焯水，然後用一點薑，小茴香籽，白芷，我還加了一粒丁香和芘撥。醬油，水。昨晚用高壓鍋做好就燜著了。

今天吃的時候撇去一半浮油，熱滾，澆湯的時候，最好用漏篩擋一下，這樣湯色更幹淨。

有青蒜的時候，一定要加青蒜，中國味道裏最獨特，誘人的味道之一。

青蒜要真蒜頭長的，不是韭蔥苗那種。

這樣的