鐵鍋養護，給花園姐姐 @taitaidehuayuan

鐵鍋不沾的基礎是表麵的一層油封。所以洗鍋不要用任何清潔劑，如果怕洗不幹淨，就放熱水洗。

必要時重新“煆”（我老家好像是這麽說）一下，就是外國人說的 seasoning：盡量把整個鍋的每一個角落都燒得很熱（用煤氣灶或propane爐子最好）、冒煙，然後放薄油，用抹布或廚用紙擦勻，稍微用一點點力氣，目的是把鐵鍋內表麵的每一個分子用油糊上。然後放涼到室溫。老家是切塊帶點肥肉的豬皮（取代炒菜油）擦。做這一步時小心別燙著自己，最好用筷子夾著抹布/廚用紙/豬皮，而不是手。這個程序可重複1-2次，效果更好。

要是嫌鍋的狀態太差，有鏽或洗不掉的嘎巴兒，如果沒有木把兒或木把可拆卸，把鍋把兒卸下來，然後將鍋放進500度的烤箱（我以前用self cleaning檔，後來聽說self cleaning很傷烤箱，就把烤箱溫度開到最高），估計著個把小時吧，不夠再加長時間，到鍋內外的附著物全都變成黑/白灰。然後用清水洗淨，再煆一次。

 

所有跟帖： 

• 這個哥正好也有發言權 -苗盼盼- ♂ (355 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:07:24

• 用煤氣灶的鍋更容易保養。 -肖莊- ♀ (201 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:11:24

• 電磁爐還特別傷鍋，鍋底如果不夠厚的話，會變形往上凸 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:19:12

• 我們的是電爐，不是電磁爐，但也會把不夠厚的鍋燒變形。 -肖莊- ♀ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:20:57

• 你用的是什麽鍋？哪個牌子的鐵鍋？ -片地野花- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:11:37

• 哥的炒鍋是法國De buyer碳鋼鍋。但哥還有好幾個鑄鐵鍋，當烤盤，有時候也用來炒菜 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:13:11

• 好用嗎？我主要是過幾個月就需要換，大概不粘鍋的塗層也不好。 -片地野花- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:14:43

• 好用。但也因為沒塗層，所以需要一定養鍋技巧。哥的懶人養鍋方法就是用後不洗，下次用之前再洗 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:15:59

• 我空了去看看我這邊專賣廚具的店，去看看有沒有你這個牌子 -片地野花- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:20:47

• 不會養鍋的慎買。這個估計比中國鐵鍋還難養 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:33:09

• 我買了一個，難養，現在閑置中。目前用的日本Riverlight的，容易些 -whatspicy- ♀ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:36:34

• 我真是不能handle鐵鍋。現在我用那種有雪花的鍋，還行 -awr- ♀ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:13:42

• 鐵鍋用慣了也是一樣的。 -肖莊- ♀ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:16:16

• 習慣問題。哥家裏已經沒有不粘鍋了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:17:25

• mark -外鄉人- ♂ (21 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:17:25

• 我是盡量雨露均沾，輪著用 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:18:12

• 皇上的口氣 -通州河- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:29:30

• 翻牌決定 -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:31:16

• 謝謝肖莊妹妹，我按你的方法試試，以後不用洗潔精了，我是每次都用，怕洗不幹淨。 -taitaidehuayuan- ♀ (0 bytes) () 11/15/2025 postreply 10:03:15

• 好奇問一下，這樣養護過的鍋不粘東西對嗎。 -newkanda- ♀ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:09:01

• 養好了不沾的。 -肖莊- ♀ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:11:44

• 我一年要用至少三個不粘鍋，用幾個月就開始粘了，小閑推薦過中國的炒鍋，但我一直沒有買，你買的是什麽樣的歌呀？ -片地野花- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:09:22

• 這裏： -肖莊- ♀ (242 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:13:41

• 謝謝 -片地野花- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:19:43

• 你用的方法正確嗎。做完菜不要馬上洗過，等溫度下了再洗。不粘鍋最怕溫度差。我一般都能用兩年。 -newkanda- ♀ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:13:48

• 不一定，謝謝你的方法，我剛又買了一個新的不粘鍋，你的方法大概需要兩個炒鍋，我經常炒完一個菜，還要繼續炒一個菜，當然要馬上 -片地野花- ♂ (12 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:17:18

• 其實不粘鍋也一樣要養的。 我家三年用一隻 -綠蔥1- ♀ (616 bytes) () 11/14/2025 postreply 14:56:50

• 文學城收獲之一就是知道了不但可以養雞養狗，還要養鍋 -通州河- ♂ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:09:51

• 哈哈哈哈！養正氣～～～ -肖莊- ♀ (0 bytes) () 11/14/2025 postreply 06:12:23