看了下官方定義，預製菜是比如飛機餐。

僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹製的淨菜類食品，屬於食用農產品，不屬於預製菜。

速凍麵米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、麵包、漢堡、三明治、比薩等主食類產品不屬於預製菜。

此外，連鎖餐飲企業廣泛應用中央廚房模式，其自行製作並向自有門店配送的淨菜、半成品、成品菜肴，應當符合餐飲食品安全的法律法規和標準要求。中央廚房製作的菜肴，不納入預製菜範圍。

預製菜定義中強調“加熱”或“熟製”後方可食用——

加熱是指將食品加熱到可食用狀態的過程，即針對已經預加工熟製的產品在食用前的簡單複熱。

熟製是指經炒、炸、烤、煮、蒸等將食品熟製的過程，即在預加工階段並未完全熟製，需要徹底熟製後方可食用。

不經加熱或者熟製就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等涼拌菜不屬於預製菜。