平時做燒肉，你喜歡加入醋類的調味嗎？

來源: alohamora 於 2025-07-17 16:01:35 [] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (452 bytes)
回答: 上色 由 窮則思變 於 2025-07-17 15:27:16

我的經驗，水果都含有大量的酸性物質。做肉類，如果是粗纖維的，比如牛肉，用些水果酸（比如kiwi果醬）可以嫩化一些牛肉。但不能用多，不好吃。

 

很多時候，果酸的味道，需要加糖來中和。做過果醬，都有這個經驗，要加大量的糖。

 

 

 

 

 

 

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• 用山楂片 -西木人- ♂ 給 西木人 發送悄悄話 西木人 的博客首頁 (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 16:06:37

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