吃不起

昨天狗妹推薦一部電影，我晚上看完了。

整部電影，兩個多小時，就是在做飯、吃飯、說飯。而且是大餐料理。

很多肉、很多奶油。高蛋白高脂肪。蔬菜的種類和數量也不多。唯一的補救是吃得少。黑鬆露填雞，隻取胸脯一小塊。奶油焗多寶魚，也隻取無刺的魚排一小塊。

用各種雞、魚吊高湯，湯渣當然丟掉。

最後回請某某王子的菜，用pot-au-feu。這是很大膽的。因為pot-au-feu就是蔬菜燉牛肉湯，農家菜，普通人餐桌上的菜，上不了大雅之堂。用這個樸素的家常菜來為一係列的高級料理畫上句號，大概是想表現“大道至簡”。

我是想說，之前的各種料理，實際上是很浪費的，隻能出現在貴族和資產階級的廚房裏。也許隻能出現在電影裏。同樣是法餐，莫泊桑筆下的農民絕不會這麽吃。否則一頓窮三年。

從而想起一個中文故事，異曲同工：

有個太守，為官清廉，夥食不好。想起以前在某地吃過一個京城廚娘做的飯很可口，於是托人從京城聘一位廚娘來。

廚娘到之前送了親筆信，要求用四轎接取，言辭非常得體文雅。到了以後，二十來歲，言行端莊，總之就不是一個粗胖庸俗的普通煮飯婆的樣子。太守喜出望外。

然後就請客，要試身手了。廚娘要求太守給菜單，來決定采買的單子，太守寫的單子裏有一道菜“羊頭簽”，廚娘擬出每份要十個羊頭，五盤蔥薑蒜，光這個菜就用料五十斤。太守覺得不可思議，又怕顯得摳門，隻好先啥也不說，下令照辦。

做飯那天，廚娘把自己的行李打開，鍋碗瓢盆都自帶，不是金就是銀。蔥韭菜啥的一直剝到最裏麵一根黃嫩芯，外麵葉子全部不要。羊頭隻剔臉肉，其餘丟掉。家人覺得可惜，撿起來想做別的用，廚娘鄙夷地說：你們真是狗啊。

做出菜來，那是絕對好吃，客人們都驚豔。吃完飯廚娘來討賞錢，掏出一張以前大戶人家宴會的賞錢單子說：照這個就行了。太守一看，賞錢“或至三二百千”，實在沒辦法，隻好勉力給了。私下感歎：我們力量有限，這樣的廚娘不能常用。

過了倆月，找了個借口，把廚娘退了。

這個高級廚娘，倒是適合去昨天電影裏的廚房裏演練一下，跟法國廚娘對著砸：你出銀刀叉，我出金碗盆；你出一片鬆露雞胸，我出幾絲蔥韭羊頭。邊角料統統丟出去，誰撿誰是狗。